Mel i mató
Postre catalán sencillo de mató fresco servido con miel.
- Tiempo
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
4 raciones
Marca lo que ya tienes.
Preparación
- Reparte el mató fresco en platos o cuencos.
- Riega cada porción con miel al gusto.
- Añade nueces si deseas una guarnición.
- Sirve inmediatamente.
UN POCO DE OFICIO
Para que te salga bien
Consejos
- Escurre bien el mató para que mantenga una textura fresca y no acuosa.
- Utiliza miel aromática pero equilibrada; debe complementar el lácteo, no cubrirlo por completo.
Recomendaciones
Mantén el mató frío y añade la miel justo antes de servir.
Cómo servir y presentar
Presenta una porción de mató en plato de postre o cuenco y deja caer la miel por encima. Los frutos secos, si se usan, deben ser discretos.
MÁS SOBRE ESTA RECETA
↑ Volver a la recetaMel i mató: un postre de cinco minutos con queso fresco y miel
A veces el postre no necesita una masa, un horno ni una crema cocida. El mel i mató de esta ficha se monta con mató ya preparado, miel y, de forma opcional, nueces. La suavidad del queso permite que la miel se note sin tener que transformar el conjunto en una mezcla muy dulce.
Queso y miel como punto de partida
El recetario oficial de Turismo de España incluye el mel i mató dentro de la cocina catalana. [1] Allí se explica incluso la elaboración del queso; aquí partimos de mató comprado, por eso nuestra preparación es tan breve. Son dos niveles distintos de trabajo, no dos postres diferentes.
El montaje también tiene su punto
Escurre el queso si trae líquido suelto y colócalo sin aplastarlo en exceso. Añade la miel por encima, dejando parte de la superficie visible. Así cada cucharada puede reunir cantidades distintas de ambos ingredientes, en vez de convertir todo el mató en una pasta uniforme.
Después de una comida o para compartir
Una ración pequeña funciona cuando apetece algo dulce sin preparar una sobremesa larga. Las nueces, si las utilizas, aportan un contraste crujiente; no son necesarias para que el postre tenga sentido. Para otro día con más tiempo de cocina, la crema catalana ofrece un contraste distinto entre crema y caramelo. La tarta de almendra es una alternativa para cortar y repartir.
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