Tortitas americanas esponjosas
Tiernas, altas y muy fáciles de hacer. El secreto está en mezclar lo justo y dejar reposar unos minutos la masa antes de pasar por la sartén.
- Tiempo
- 25 min
- Tortitas
- 8-10
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
8-10 tortitas
Marca lo que ya tienes.
Preparación
- Mezcla en un bol la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
- En otro recipiente, bate el huevo con la leche, la mantequilla derretida y la vainilla.
- Añade los líquidos a los ingredientes secos y mezcla solo hasta integrar. No pasa nada si quedan algunos grumitos; así salen más esponjosas.
- Deja reposar la masa 5-10 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla.
- Echa aproximadamente ¼ de taza de masa por tortita. Cuando aparezcan burbujitas en la superficie y los bordes empiecen a cuajar, dale la vuelta.
- Cocina el otro lado durante unos 30-60 segundos, hasta que esté dorado.
UN POCO DE OFICIO
Para que te salga bien
La clave para que queden esponjosas
No trabajes la masa de más. En cuanto desaparezca la harina seca, para de mezclar aunque queden pequeños grumos y respeta el reposo.
Cómo servirlas
Sírvelas calientes con sirope de arce, miel, fruta, chocolate o una nuez de mantequilla.
MÁS SOBRE ESTA RECETA
↑ Volver a la recetaTortitas americanas: un desayuno casero sin una masa complicada
Preparar tortitas en casa no exige una batidora ni montar claras. Esta receta utiliza harina, levadura química, huevo, leche y mantequilla para conseguir una masa que se cocina en sartén. Es una propuesta para un desayuno o una merienda con tiempo para hacer varias tandas, sin necesidad de preparar un bizcocho entero.
Por qué se dejan algunos grumos
La indicación de mezclar solo hasta integrar es parte de la receta, no una falta de acabado. Insistir hasta dejar una masa completamente lisa no es el objetivo. El breve reposo de cinco a diez minutos permite organizar la sartén y los acompañamientos sin seguir removiendo la mezcla.
Una sartén que no dore demasiado deprisa
El fuego debe permitir cocinar el interior antes de que la superficie se oscurezca en exceso. Las burbujas y los bordes que empiezan a cuajar ayudan a reconocer el momento de dar la vuelta. Conviene mantener porciones parecidas para comparar unas tandas con otras; hacer una tortita enorme cambia el tiempo y la facilidad de girarla.
Elegir el acompañamiento al final
Sirope de arce, miel, fruta, chocolate o mantequilla son opciones para servir, no ingredientes que haya que poner todos juntos. Servir los acompañamientos aparte permite repartir las tortitas según los gustos de cada persona. Para una merienda que se pueda cortar y repartir, la tarta de almendra es otra idea. Si prefieres algo de cuchara, el arroz con leche cambia por completo la textura.
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