Del recetario
COCINA SENCILLA, SIEMPRE
Recetas para repetir.
Las de siempre y las que descubres un martes.
Ideas para cocinar en casa, explicadas sin rodeos.
Del recetario
Escalivada catalana
Del recetario
Solomillo Wellington de ternera
Del recetario
Empanada gallega de atún
Del recetario
Cacio e pepe
Del recetario
Mel i mató
Qué encontrarás en nuestra web
Ideas para cada día
Desayunos, platos de diario y clásicos para compartir.
Recetas paso a paso
Ingredientes a la vista y explicaciones fáciles de seguir.
Consejos para cocinar mejor
Detalles de preparación y sugerencias para llevar cada plato a la mesa.
Ideas para cocinar
¿No sabes qué preparar?
EL RECETARIO
¿Qué cocinamos hoy?
Arroces y fideos
Risotto de ceps con guanciale crujiente
Risotto meloso de ceps con parmesano y un acabado crujiente de guanciale.
Guisos y carnes
Muslitos de pollo al horno a la cerveza con verduras
Muslitos dorados sobre patatas y verduras, asados con cerveza a 180 °C.
Desayunos y postres
Tortitas americanas esponjosas
Tiernas, altas y muy fáciles de hacer. El secreto está en mezclar lo justo y dejar reposar unos minutos la masa antes de pasar por la sartén.
Pasta
Espaguetis mediterráneos con atún, tomate y berenjena
Espaguetis con berenjena dorada, tomate casero y atún, listos en 30 minutos.
Pasta
Macarrones con cherrys, calabacín, albahaca y crema de huevo
Un plato sencillo, fresco y cremoso, con todo el sabor del verano.
Pescados y mariscos
Salmón lacado con espárragos y crema ácida de limón
Salmón jugoso y dorado, acompañado de espárragos salteados y una crema fresca de limón.
Tapas y entrantes
Tortilla de patatas
Tortilla española clásica de patata, huevo, aceite de oliva y sal. Con cebolla como variante opcional.
Sopas y cremas
Gazpacho andaluz
Gazpacho andaluz, fresco y sencillo, con tomate maduro, pimiento, pepino, ajo, pan, aceite, vinagre y sal.
Guisos y carnes
Albóndigas en salsa
Albóndigas caseras de carne en una salsa sencilla de cebolla y vino.
Sopas y cremas
Salmorejo cordobés
Salmorejo cordobés, espeso y emulsionado, elaborado con tomate, pan, aceite de oliva, ajo y sal.
Arroces y fideos
Paella valenciana
Paella valenciana con arroz, pollo, conejo, ferraura, garrofó, tomate, aceite, agua, azafrán y romero.
Arroces y fideos
Fideuà de Gandia
Fideuà de Gandia, hecha con fideo, pescado y marisco sobre un buen caldo marinero.
Verduras y ensaladas
Escalivada catalana
Escalivada catalana de pimiento, berenjena y cebolla asados, aliñados con aceite de oliva y sal.
Tapas y entrantes
Pa amb tomàquet
Pan con tomate a la catalana: pan, tomate de colgar, aceite de oliva y sal.
Verduras y ensaladas
Samfaina catalana
Samfaina catalana de berenjena, calabacín, pimiento, cebolla y tomate cocinados lentamente.
Desayunos y postres
Crema catalana
Crema catalana aromatizada con limón y canela, terminada con una fina capa de azúcar quemado.
Pescados y mariscos
Pulpo á feira
Pulpo á feira gallego, cocido y servido con aceite de oliva, sal gruesa y pimentón.
Guisos y carnes
Fabada asturiana
Fabada asturiana con fabes de la Granja y compango de chorizo, morcilla y cerdo.
Pescados y mariscos
Marmitako
Marmitako vasco de bonito del norte, patata, pimiento, cebolla y tomate.
Pescados y mariscos
Bacalao al pil-pil
Bacalao al pil-pil vasco: bacalao, aceite de oliva, ajo y guindilla ligados con la gelatina natural del pescado.
Verduras y ensaladas
Pisto manchego
Pisto manchego basado en tomate y pimiento, cocinados lentamente con aceite de oliva.
Sopas y cremas
Ajo blanco malagueño
Ajoblanco malagueño de almendras, pan, ajo, aceite, vinagre y agua.
Pasta
Spaghetti alla carbonara
Carbonara romana auténtica con pasta, guanciale, huevo, Pecorino Romano y pimienta negra. Sin nata.
Pasta
Bucatini all’Amatriciana
Amatriciana clásica de Lazio con guanciale, tomate, Pecorino Romano y pasta.
Pasta
Cacio e pepe
Pasta romana minimalista de Pecorino Romano y pimienta negra, emulsionados con agua de cocción.
Salsas
Pesto alla genovese
Pesto genovés con albahaca, piñones, ajo, Parmigiano, Pecorino, aceite de oliva y sal.
Verduras y ensaladas
Insalata Caprese
Ensalada Caprese clásica con tomate, mozzarella, albahaca, aceite de oliva y sal.
Guisos y carnes
Moussaka griega
Moussaka griega en capas de berenjena, carne especiada y bechamel, horneada hasta dorar.
Verduras y ensaladas
Horiatiki — ensalada griega
Ensalada griega Horiatiki con tomate, pepino, cebolla, aceitunas, feta, orégano y aceite de oliva.
Verduras y ensaladas
Ratatouille niçoise
Ratatouille provenzal de berenjena, calabacín, pimiento, tomate, cebolla y hierbas.
Tapas y entrantes
Croquetas de jamón
Croquetas clásicas de jamón con bechamel cremosa y rebozado crujiente.
Guisos y carnes
Lentejas estofadas
Lentejas pardinas estofadas con verduras y pimentón, al estilo casero.
Guisos y carnes
Cocido madrileño
Cocido madrileño de garbanzos, carnes, verduras y caldo servido en vuelcos.
Guisos y carnes
Caldo gallego
Caldo gallego de alubias, patata, grelos y cerdo, humilde y reconfortante.
Tapas y entrantes
Empanada gallega de atún
Empanada gallega de masa de pan con relleno de atún y sofrito de cebolla y pimiento.
Pescados y mariscos
Merluza a la vasca
Merluza en salsa verde con ajo, perejil, caldo de pescado y acompañamientos clásicos.
Tapas y entrantes
Pimientos de Padrón
Pimientos de Padrón fritos en aceite de oliva y terminados con sal gruesa.
Tapas y entrantes
Pan con ajo y aceite
Pan tostado frotado con ajo, aceite de oliva virgen extra y sal.
Arroces y fideos
Arroz a banda
Arroz alicantino cocido en caldo intenso de pescado y servido aparte del pescado.
Arroces y fideos
Arroz negro
Arroz seco marinero teñido con tinta de sepia y cocido en caldo de pescado.
Sopas y cremas
Sopa de ajo castellana
Sopa castellana de pan, ajo, pimentón y caldo, terminada con huevo.
Pescados y mariscos
Bacalao a la vizcaína
Bacalao con salsa vizcaína de cebolla y pulpa de pimiento choricero.
Guisos y carnes
Pollo al ajillo
Pollo dorado con abundante ajo, aceite de oliva y un toque de vino blanco.
Guisos y carnes
Rabo de toro
Estofado cordobés de rabo de vacuno cocinado lentamente con vino y verduras.
Tapas y entrantes
Papas arrugadas con mojo picón
Papas canarias cocidas con mucha sal y servidas con mojo picón rojo.
Guisos y carnes
Escudella i carn d’olla
Escudella catalana con caldo, galets, garbanzos, verduras, carnes y pilota.
Desayunos y postres
Tarta de Santiago
Tarta gallega de almendra, huevo y azúcar, aromatizada con limón.
Desayunos y postres
Arroz con leche asturiano
Arroz con leche cocido lentamente con canela y limón, de textura muy cremosa.
Guisos y carnes
Solomillo Wellington de ternera
Solomillo de ternera con champiñones, paté y mostaza, envuelto en hojaldre.
Arroces y fideos
Arroz seco de calamar, pulpitos y gambas
Arroz seco de calamar, pulpitos y gambas, con sofrito de tomate y caldo de pescado.
Tapas y entrantes
Huevos rellenos de mejillones
Huevos cocidos rellenos de una crema de yemas, mejillones, mayonesa y su propio caldo.
Sopas y cremas
Escudella catalana casera
Escudella casera de carnes, pollo y verduras, cocida lentamente y colada para servir un caldo limpio.
Tapas y entrantes
Palomitas caseras en sartén
Palomitas caseras en sartén con maíz, aceite y sal, listas en unos 10 minutos.
Arroces y fideos
Arroz basmati salteado con pollo, portobello y espinacas al limón
Basmati salteado con pollo, portobello y espinacas, terminado con limón y perejil.
Tapas y entrantes
Castañas asadas en airfryer
Castañas asadas a 200 °C, con corte en cruz y reposo final. El remojo es opcional.
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