Lentejas estofadas
Lentejas pardinas estofadas con verduras y pimentón, al estilo casero.
- Tiempo
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
4 raciones
Marca lo que ya tienes.
Preparación
- Pon las lentejas en una olla con cebolla, zanahoria, pimiento, tomate, ajo y laurel.
- Cubre con agua fría y cuece suavemente hasta que la lenteja esté tierna.
- Haz un refrito breve con aceite y pimentón e incorpóralo a la olla.
- Sala al final y deja reposar unos minutos.
UN POCO DE OFICIO
Para que te salga bien
Consejos
- Cuece a fuego suave para que la lenteja conserve su forma y el caldo espese naturalmente.
- Si incorporas embutido, controla la sal hasta el final y retira exceso de grasa solo si resulta necesario.
Recomendaciones
El reposo de 15–20 minutos redondea el guiso; si espesa demasiado, corrige con un poco de agua caliente.
Cómo servir y presentar
Sirve en plato hondo, repartiendo legumbre, verduras y acompañamientos de forma equilibrada. Pan al lado, no dentro del plato.
MÁS SOBRE ESTA RECETA
↑ Volver a la recetaLentejas con verduras: una comida de diario sin complicar la compra
Estas lentejas no llevan chorizo ni otras carnes. El sabor se construye con cebolla, zanahoria, pimiento, tomate, ajo, laurel y pimentón: ingredientes que permiten preparar una olla de cuchara con lo básico de una cocina casera. No se trata de sustituir una carne, sino de dar protagonismo a las verduras.
La pardina y la consistencia del guiso
La ficha utiliza lenteja pardina. Durante la cocción interesa vigilar la cantidad de líquido y probar la legumbre, porque su estado y el fuego modifican el tiempo que necesita. Un caldo escaso al principio puede obligar a corregir con prisas; uno excesivo deja un resultado más parecido a una sopa.
El pimentón necesita un momento corto
El pimentón aporta aroma, pero no conviene dejarlo tostarse en seco mientras se preparan otros ingredientes. Tener listo el líquido antes de añadirlo facilita seguir la secuencia sin quemarlo. La cocción suave termina de unir las verduras con la legumbre sin exigir una lista larga de condimentos.
Cómo encajarlas en la semana
Puedes servirlas como plato principal y completar la comida con una ensalada, según el apetito. La idea es resolver una comida con una olla, no acumular guarniciones. Para otro día vegetal, la porrusalda cambia las lentejas por patata y puerro. La fabada pertenece a otro registro, con alubias y compango, y pide una planificación diferente.
Sigue cocinando
Más guisos y carnes
Albóndigas en salsa
Albóndigas caseras de carne en una salsa sencilla de cebolla y vino.
Fabada asturiana
Fabada asturiana con fabes de la Granja y compango de chorizo, morcilla y cerdo.
Moussaka griega
Moussaka griega en capas de berenjena, carne especiada y bechamel, horneada hasta dorar.
Opiniones sobre esta receta
Consultando valoraciones…