Porrusalda
Sopa vasca sencilla de puerro y patata, humilde y vegetal.
- Tiempo
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
4 raciones
Marca lo que ya tienes.
Preparación
- Limpia bien los puerros y córtalos en rodajas.
- Rehoga suavemente puerro y zanahoria en un poco de aceite.
- Añade las patatas chascadas y cubre con agua o caldo.
- Cuece hasta que todo esté tierno y ajusta de sal.
UN POCO DE OFICIO
Para que te salga bien
Consejos
- Lava muy bien los puerros, especialmente entre las capas, para eliminar cualquier resto de tierra.
- Chasca la patata para que aporte algo de cuerpo al caldo sin necesidad de espesantes.
Recomendaciones
Mantén una cocción suave para conservar un caldo limpio y verduras enteras.
Cómo servir y presentar
Sirve muy caliente en plato hondo, con puerro y patata bien repartidos y un hilo de aceite solo si encaja con la versión preparada.
MÁS SOBRE ESTA RECETA
↑ Volver a la recetaPorrusalda: qué hacer con puerros y patatas para una cena de cuchara
Los puerros pueden ser el ingrediente principal de una sopa, no solo la base de un caldo que luego se cuela. Esta porrusalda los combina con patata y zanahoria en un guiso sencillo de verduras. El resultado conserva los trozos y un caldo suave, sin necesidad de triturarlo ni incorporar nata.
Una base vasca con versiones distintas
Turismo de España recoge la porrusalda entre las recetas del País Vasco y describe una base de puerro y patata, con otras posibles incorporaciones. [1] La que cocinamos aquí es de verduras y no lleva bacalao. Esa elección mantiene una lista breve y facilita prepararla con lo que ya hay en muchas cocinas.
El puerro necesita una limpieza cuidadosa
Separar las capas exteriores y revisar la parte donde se unen las hojas ayuda a retirar la tierra que puede quedar atrapada. Después, los cortes de tamaño parecido facilitan la cocción. La patata aporta cuerpo al caldo; no hace falta aplastarla toda para que el plato resulte agradable de cuchara.
Ligera de preparar, fácil de combinar
Sirve una ración con suficiente caldo y verdura, y completa el menú según lo que necesites comer ese día. Para alternar con una legumbre, las lentejas con verduras ofrecen otra comida de olla. La sopa de ajo cambia la patata por pan y huevo, con un sabor más marcado de ajo y pimentón.
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