Albóndigas en salsa
Albóndigas caseras de carne en una salsa sencilla de cebolla y vino.
- Tiempo
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes
4 raciones
Marca lo que ya tienes.
Preparación
- Mezcla carne, huevo, ajo, perejil, sal y un poco de pan rallado. Forma las albóndigas.
- Enharina ligeramente y dóralas en aceite. Reserva.
- Pocha la cebolla, añade el vino y deja evaporar. Incorpora el caldo.
- Devuelve las albóndigas y cocina suavemente unos 20 minutos.
UN POCO DE OFICIO
Para que te salga bien
Consejos
- No trabajes demasiado la carne al mezclarla: unas albóndigas compactadas quedan duras.
- Dóralas por tandas; no necesitan cocinarse por dentro porque terminarán suavemente en la salsa.
Recomendaciones
Deja reposar el guiso unos minutos antes de servir. Al día siguiente la salsa suele estar todavía más integrada.
Cómo servir y presentar
Presenta 4–5 albóndigas por ración con salsa abundante y pan. Si la receta lleva patatas, sírvelas aparte o alrededor, no encima.
MÁS SOBRE ESTA RECETA
↑ Volver a la recetaAlbóndigas en salsa de cebolla: una comida casera que resuelve el menú
Unas albóndigas no necesitan una lista interminable de ingredientes para resultar sabrosas. En esta versión, la carne mixta se acompaña de una salsa de cebolla, vino blanco y caldo. No es una salsa de tomate: el sabor se construye con el dorado de la carne y la cebolla cocinada.
Qué aporta esta salsa
El caldo recoge lo que queda en la cazuela después de dorar las albóndigas. La cebolla le da cuerpo y un fondo suave, mientras el vino introduce un matiz distinto. La harina de la superficie ayuda a ligar el conjunto; no hace falta convertir la salsa en una bechamel para que se adhiera a la carne.
Una ración agradable de comer
Conviene formar piezas de tamaño parecido, más que buscar esferas perfectas. Así se reparten mejor y terminan de cocinarse de forma uniforme. El pan rallado sirve para dar cohesión, pero añadirlo sin medida cambia la proporción de carne y puede dejar una mezcla demasiado compacta.
Con qué completar el plato
Elige un acompañamiento que recoja la salsa, como arroz blanco o patata cocida, y deja las verduras en otra parte del plato. Una pequeña porción de escalivada aporta contraste sin añadir otra salsa. Para alternar las comidas de cazuela, el pollo al ajillo utiliza un fondo de ajo y vino con un resultado diferente.
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