Conejo al ajillo
Conejo dorado con ajo, vino blanco y hierbas sencillas.
- Tiempo
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
4 raciones
Marca lo que ya tienes.
Preparación
- Salpimienta el conejo y dóralo por tandas en aceite.
- Añade los ajos y deja que tomen color suavemente.
- Incorpora tomillo y vino blanco.
- Cocina a fuego medio-bajo hasta que el conejo esté tierno y el jugo reducido.
UN POCO DE OFICIO
Para que te salga bien
Consejos
- Dora bien el conejo por tandas para crear sabor antes de añadir líquidos.
- El ajo debe perfumar sin quemarse; si se oscurece demasiado dará amargor a toda la salsa.
Recomendaciones
Usa piezas de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme y no seques las más pequeñas.
Cómo servir y presentar
Sirve recién hecho en fuente, con los ajos y jugos de cocción por encima. Unas patatas o pan son acompañamientos naturales.
MÁS SOBRE ESTA RECETA
↑ Volver a la recetaConejo al ajillo: qué cocinar cuando quieres salir del pollo de siempre
Si tienes conejo troceado y buscas una receta de cazuela con pocos ingredientes, el ajillo permite aprovecharlo sin preparar una salsa complicada. El ajo, el vino blanco y el tomillo dan personalidad al plato; el dorado de la carne aporta el fondo que después se recoge en la salsa.
El ajo acompaña, no tiene que quemarse
Dorar la carne y cocinar el ajo no exigen el mismo tiempo. Por eso la ficha separa esos momentos. Un ajo demasiado oscuro puede dejar un amargor que el vino no corrige. Si la cazuela está muy caliente después del dorado, bajar el fuego antes de incorporarlo ayuda a conservar su aroma.
Una salsa corta que aprovecha el fondo
Al añadir el vino, interesa desprender los jugos adheridos al fondo siempre que estén dorados y no quemados. Ese paso da sabor sin recurrir a una salsa aparte. Después la cocción debe ablandar los trozos: el punto de la carne importa más que dejar mucho líquido en el plato.
Con qué completar la comida
Unas verduras asadas o patatas cocidas permiten aprovechar la salsa sin sumar otra preparación intensa. La escalivada aporta una guarnición que puedes tener lista antes. Y si prefieres otra carne, el pollo al ajillo utiliza una idea parecida, aunque sus piezas y su cocción se deben seguir según su propia ficha.
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