Pimientos de Padrón
Pimientos de Padrón fritos en aceite de oliva y terminados con sal gruesa.
- Tiempo
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
4 raciones
Marca lo que ya tienes.
Preparación
- Lava los pimientos y sécalos muy bien.
- Calienta una capa generosa de aceite en una sartén.
- Fríe los pimientos hasta que la piel se ampolle y se dore por zonas.
- Escurre y sirve inmediatamente con sal gruesa.
UN POCO DE OFICIO
Para que te salga bien
Consejos
- Sécalos perfectamente antes de freír para evitar salpicaduras y favorecer que la piel se marque.
- Fríe en tandas con aceite caliente hasta que aparezcan ampollas y zonas tostadas sin quemarlos.
Recomendaciones
Añade sal gruesa justo al salir del aceite. No necesitan salsas ni aliños adicionales.
Cómo servir y presentar
Sírvelos inmediatamente en una fuente sencilla, enteros y brillantes, con la sal visible sobre la piel.
MÁS SOBRE ESTA RECETA
↑ Volver a la recetaPimientos de Padrón: un aperitivo de tres ingredientes y una sartén
Pimientos, aceite y sal. La preparación es breve, pero eso no significa que dé igual cómo llegan a la sartén. Buscamos una piel marcada por el calor y una carne tierna, sin convertirlos en una verdura cocida en agua ni dejar el aceite acumulado en el plato.
Secarlos antes de empezar
Después de lavar los pimientos, secarlos bien facilita una fritura más controlada y reduce las salpicaduras. Tener preparada la fuente de servicio evita dejarlos demasiado tiempo en la sartén mientras buscas dónde ponerlos. La receta funciona mejor cuando se organiza todo antes, precisamente porque la cocción es corta.
No llenar la sartén hasta arriba
Si todos los pimientos quedan amontonados, cuesta que reciban calor de forma parecida. Trabajar por tandas deja espacio para moverlos y vigilar su piel. La cantidad de sal se ajusta al final. Además, conviene recordar que pueden picar: no se puede asegurar que todos los de una misma bolsa sean suaves.
Compartirlos recién hechos
Una fuente sencilla permite cogerlos por el rabito y compartir. No necesitan una salsa para tener sabor; son un buen contrapunto a aperitivos con masas o rellenos. Con croquetas de jamón forman una mesa variada. Junto a una tortilla de patatas, pueden completar una comida informal sin preparar muchos platos distintos.
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