Empanada gallega de atún
Empanada gallega de masa de pan con relleno de atún y sofrito de cebolla y pimiento.
- Tiempo
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes
4 raciones
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Preparación
- Prepara un sofrito lento de cebolla y pimiento; añade pimentón y atún escurrido. Enfría.
- Amasa harina, agua, levadura, sal y parte del aceite del sofrito. Deja levar.
- Divide la masa, estira una base, reparte el relleno y cubre con la otra mitad.
- Cierra, haz una chimenea y hornea hasta que esté bien dorada.
UN POCO DE OFICIO
Para que te salga bien
Consejos
- El relleno debe estar frío antes de cerrar la empanada para no reblandecer la masa.
- Escurre el exceso de aceite del sofrito, pero conserva suficiente para que el relleno resulte jugoso.
Recomendaciones
Haz un pequeño orificio central para que salga el vapor y sella bien los bordes.
Cómo servir y presentar
Deja templar antes de cortar. Presenta en porciones cuadradas o triangulares, mostrando claramente el relleno.
MÁS SOBRE ESTA RECETA
↑ Volver a la recetaEmpanada gallega de atún: el sofrito importa tanto como la masa
Una empanada permite poner una comida para compartir en el centro de la mesa sin preparar platos individuales. En esta versión, el atún en conserva se combina con cebolla y pimiento: ingredientes sencillos que necesitan un buen sofrito para que el relleno resulte jugoso y no aguado.
Una familia de rellenos
La empanada gallega no se limita al atún. La información turística oficial sobre la fiesta de la empanada de Bandeira muestra la variedad de rellenos con los que se elabora. [1] Nuestra ficha elige una combinación fácil de reunir en casa, sin presentar esa elección como la única posible.
Por qué se enfría el relleno
El sofrito debe perder su exceso de agua antes del montaje. Dejarlo templar también hace más cómodo extenderlo sobre la masa. Parte de su aceite se aprovecha en la propia masa de esta receta: así la cubierta y el interior comparten sabor, sin tener que añadir una salsa al servir.
Una porción que se pueda coger
Repartir el relleno de manera uniforme y dejar libre el borde ayuda a cerrar la empanada. La salida de vapor evita encerrar toda la humedad. Para acompañarla, una ensalada de tomate aporta contraste. Si preparas varias recetas para compartir, el pulpo a feira y la tortilla de patatas permiten montar una mesa variada sin que todos los platos tengan la misma textura.
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