Espaguetis mediterráneos con atún, tomate y berenjena
Pasta con tomate casero, berenjena dorada y atún: sabrosa, fácil y lista en media hora.
- Tiempo
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
2 raciones
Marca lo que ya tienes.
Preparación
- Corta la berenjena en dados pequeños. Saltéala en una sartén amplia con 1 cucharada de aceite de oliva, a fuego medio-alto, hasta que esté bien dorada y tierna. Retira y reserva.
- En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite si hace falta. Incorpora la cebolla picada y sofríela hasta que quede transparente. Añade el ajo picado y cocina 30 segundos más.
- Agrega el tomate triturado o troceado, el orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 6-8 minutos. Añade la berenjena reservada y mezcla bien.
- Cuece los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo el tiempo indicado en el paquete, dejándolos al dente. Reserva medio vaso del agua de cocción y escurre.
- Añade el atún desmigado a la salsa al final, mezcla suavemente y cocina 1-2 minutos para que se integre sin resecarse.
- Incorpora los espaguetis a la sartén y mezcla con la salsa. Si hace falta, añade un poco del agua de cocción para ligar mejor el conjunto. Sirve al momento.
UN POCO DE OFICIO
Para que te salga bien
Consejos
- Dora la berenjena antes de mezclarla con el tomate: así mantiene mejor su textura y gana sabor.
Recomendaciones
Añade el atún al final y caliéntalo solo 1-2 minutos para evitar que se reseque. Reserva agua de cocción para ajustar la salsa.
Cómo servir y presentar
Sirve los espaguetis recién mezclados con la salsa. Termina con albahaca fresca, unas gotas de limón o un hilo de aceite de oliva.
MÁS SOBRE ESTA RECETA
↑ Volver a la recetaEspaguetis con atún y berenjena: una comida fácil para cualquier día
Si tienes unas latas de atún, una berenjena y tomate en la despensa, puedes preparar un plato de pasta completo sin recurrir a salsas preparadas. La clave está en dorar la berenjena por separado, cocinar unos minutos el tomate y añadir el atún cuando la salsa ya está lista.
Por qué conviene dorar primero la berenjena
La berenjena absorbe aceite con facilidad y, si se añade cruda directamente al tomate, puede quedar blanda y poco sabrosa. Saltearla primero a fuego medio-alto permite que tome color. Después se incorpora a la salsa para terminar de integrar los sabores.
Cómo conseguir una salsa que se agarre a la pasta
El tomate necesita unos minutos de cocción con la cebolla, el ajo y el orégano. Al mezclar los espaguetis en la misma sartén, añade un poco del agua reservada de cocción: su almidón ayuda a ligar el tomate con la pasta sin añadir nata.
Atún al final, y un toque fresco al servir
El atún en conserva ya está cocinado. Añadirlo al final evita que pierda jugosidad. Para contrastar el tomate y la berenjena, prueba con unas hojas de albahaca o unas gotas de limón. También puedes explorar otras ideas en nuestra sección de pasta.
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