Sopa de ajo castellana
Sopa castellana de pan, ajo, pimentón y caldo, terminada con huevo.
- Tiempo
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
4 raciones
Marca lo que ya tienes.
Preparación
- Dora suavemente los ajos laminados en aceite.
- Añade el pan y rehógalo; aparta del fuego e incorpora el pimentón.
- Vierte el caldo y cuece a fuego suave hasta que el pan se integre.
- Casca los huevos en la sopa y cuájalos al gusto.
UN POCO DE OFICIO
Para que te salga bien
Consejos
- Dora el ajo suavemente: si se quema, amargará todo el caldo.
- Tuesta el pan en la grasa antes de añadir el líquido para que aporte cuerpo y sabor.
Recomendaciones
Añade el pimentón fuera del fuego fuerte y moja enseguida para evitar que se queme.
Cómo servir y presentar
Sirve muy caliente en cazuela de barro o plato hondo. Si lleva huevo, procura que quede cuajado pero todavía jugoso.
MÁS SOBRE ESTA RECETA
↑ Volver a la recetaSopa de ajo: una cena caliente con pan, huevo y poco más
El pan asentado puede convertirse en una sopa reconfortante con ajo, pimentón y huevo. Esta versión no lleva jamón ni chorizo: el caldo o el agua, el aceite y el propio pan construyen la base. Es una receta útil para una noche en la que apetece cuchara sin preparar un guiso largo.
Una receta de pan con varias versiones
Turismo de España recoge distintas sopas de ajo; una de sus fichas combina precisamente pan, ajo, pimentón y huevo. [1] La nuestra mantiene esa idea sencilla. No hace falta atribuirle una única historia familiar o añadir embutido para justificar el nombre: aquí el protagonismo lo tienen el ajo y el pan.
El ajo y el pimentón marcan el comienzo
El ajo debe aromatizar el aceite sin quemarse. El pimentón se incorpora con cuidado y no se deja tostando mientras se busca el caldo. Tener el líquido preparado antes de ese paso evita que un momento de distracción deje un sabor amargo en toda la sopa.
El huevo termina de darle forma al plato
El pan se ablanda en el caldo y el huevo se incorpora según la preparación, para quedar cocinado antes de servir. Reparte ambos en cada plato, no solo el líquido. Para otro uso del pan asentado, las migas ofrecen una textura de sartén. La porrusalda de puerros permite alternar con otra cena de cuchara a base de verduras.
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